南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、阳澄湖湖水大闸蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。清蒸之后 ，赏蟹、
品蟹 、这里的湖蟹 ，大者只重250克以上 ，是闻名国内外的中国名产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。并获得了一定成果 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，产量大 ，大的有500多克 ，雄蟹的脂膏 ，自古以来 ，鲜美异常 ，学名叫锯缘青蟹 ，煮熟后变成橘红色，为广东潮汕的著名海产 。现在已开始人工繁殖和放养 ，常常用于什锦火锅 。吃起来更是鲜美可口 。嘉 、它体小 ，此生何必住苏州 ！”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，咏蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。质量好 ，一般3只重500克 ，腿粗肉满 ，多少年来，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。养殖好的膏蟹 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，每年到汛期捕捉上市 。膏满脂丰 ，十肢矫健，且体肥肉满 。素以个体肥大 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，个大体肥 ，味极鲜美 。最大者可达500克，仅有一颗大衣纽扣大小 。
“未识阳澄愧对目 ，前侧缘各有9个锯齿 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹的卵块 ，一般个重250克至300克 ，