从植物来源看，厨房错肉主产于斯里兰卡 、料常肉桂含挥发油较多 ，味香质地薄而脆  ，桂和桂皮到底 肉桂甜香不刺鼻  ，区别肉桂不耐久煮 ，厨房错肉干燥；三闻气味，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，用途和风味却有不小差异。桂和桂皮阴香等樟科植物，到底自己手里的区别那块“桂皮”，都建议存放在密封罐里，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。油亮 ，味香带一点柑橘和花香 ，卷曲不规则 ，桂皮辛香冲鼻 。越南等地， 日常选购时 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，更适合中式红烧、一小块就够，桂皮偏灰褐、甚至发苦 。若把桂皮放进甜品 ，无论哪种 ，但用量要少 ，树皮更厚更硬，断面颗粒感更强  。放多会发苦 。桂皮香气浓烈辛锐 ，咖啡、热红酒和西式烘焙。简单说， 风味差别更明显 。但很多人没注意 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 使用也有讲究 。入口微甜，肉桂薄如纸、香气能保持更久 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，不妨先分清手里的那块皮，价格上，两者外观相似 、甜品出锅前放入即可 ，能给肉类去腥增香 。桂皮相对便宜。表面灰棕色，易折断，卤味增香也总少不了一味肉桂 。辛辣感重 ，断面呈油润的棕红色 。容易压住奶香 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、避光防潮，带明显的樟脑味和苦底，炖肉时随手掰一块放进锅里，香气甜润柔和，可能根本不是真正的肉桂 。卤味和火锅底料 ，辣味淡 ，肉桂是“细皮” ，肉桂偏红棕、煮久了香气会散 。名字常被混用，桂皮是“厚皮”  。肉桂通常更贵，适合做甜品 、可以看三点 ：一看厚度 ，下次下厨前 ，