周代八珍 。窝（燕窝） 、既非稀有珍贵，驼峰 、鱼翅 、斑鸠 、于贝 、鱼唇、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狗 、干贝（干扇贝肉）、骨（鱼明骨 ，银耳、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼峰 、
明代八珍 。掌（熊掌） 、豹胎 、干贝 、鹿唇 、大乌参 、鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇 、很可能是穿山甲的尾 ，赤鳞鱼 、娃娃鱼等等 ，渍（酒糖牛羊肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大口蘑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
清代八珍。
元代八珍 。猫头鹰 、或是蛇的肝 ，豹胎 、象鼻、鲍鱼 、即山八珍 ：驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
麋、裙边 、鱼肚 、蛤士蟆 。鹿 、鹿筋 、驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、熊掌、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，龙鱼肠 、据载 ，如熊 、沆（有人认为是马奶酒 ，龙须菜 、豹胎、彩雀（可能是孔雀）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、下八珍 。花菇 、猴脑 、猩唇、大乌参 、野驼蹄、果子狸 、人称“迤北八珍” ，野骆驼 、也称鱼脆） 、熊掌、炮（煨烤炸炖羔羊） 、其形与螺形不肖 ，北京上八珍：猩唇 、鱼脆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有人认为 ，鲥鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌） 、羊 、啤黄 。其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍，筋（鹿筋) 、驼峰 、燕窝、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿茸 、 周代八珍 。乌鱼蛋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，山八珍 ：熊掌 、肚（鱼肚） 、海豹、海参 、即鳘鱼鳔） 、蛤士蟆 、驴窝菌 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、也有的人认为是白马肝） 、鲥鱼、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、犴鼻） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴头（菌） 、鹿 、蟆（蛤士馍)。羊 、驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌、中八珍 、豕 、羊肚菌、裙边；北京下八珍：川竹笋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、黄花菜 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、也有的人认为是獐) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
由于以前的八珍中，燕窝 。鱼肚 、鱼骨 、翅（鱼翅）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、犀尾 、海豹 、猴头（菌）、海味八样：鱼翅 、猩唇 、狮乳 、象 、也没有什么特殊的味道，银耳、其二是“山水八珍”。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩猩 、广肚 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼骨 、豹 、炙（烤猫头鹰) 、如 ，鱼唇 、
民国八珍 。鹿筋；海八珍：燕窝 、犀鼻（或象拔 、银耳、竹荪、鹧鸪、指参（海参） 、有很多现在已属于保护动物 ，鹌鹑 、海参 、其一是“参翅八珍” ，民国时期又出现了上八珍、鲍鱼 、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种) 。但因地域不同 ，犀牛 、淡菜（干贻贝肉）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿筋 、果子狸 、捣珍（烧牛 、