核心场景为朋友小聚 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富 、
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。家庭聚餐 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味可调
、
湘式小炒
：重椒重油 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、口味定制 、风味还原 、鲜辣 ，性价比
、适配跨区域开店 。江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
给消费者辣度 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、食材新鲜 、口味可调选项 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、家庭聚餐，属于高频刚需餐饮 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、喜爱地方风味 、风味喜好 、地域风味 、卫生与服务有优化 。强化现炒体验
、应尽量强化明厨现炒感知 。性价比上进行优化 。
餐饮经营启示
1.锅气 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、麻辣 、
4.重视口味定制化需求 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、麻辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、