3 、开屏蒜切末 。做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼
2、孔剁椒撒葱花 ，浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油 。
做法 ：
1、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、再铺上姜丝 ，葱切葱花 ，切去头部及尾部 ，葱 、均匀的铺在鲈鱼身上，倒入1汤勺料酒。取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再倒入小半碗水；
4 、龙口粉丝1把 、