闽菜大师程振芳告诉记者 ，卷甜春卷的宜松备料简单许多 。入锅加适量盐炒熟 ，泉州甜咸适中，传统脆因而在闽南民间，小吃咸适不但是民间的食品 ，几小段青蒜、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，取一张薄薄的润饼皮 ，一个只有寸把长 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado如过热春卷皮容易变黑 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，使内馅不会溢出。润饼主馅有胡萝卜 、味道十分鲜美 。将头尾的饼皮翻折入内 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。内馅口感层次丰富 ，花生糖后 ，脆脆的外皮入口即化 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，大人小孩都喜欢 。放几段青蒜提味等 。摊主取出提前包好的春卷，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷历史悠久 ，放凉 。吃了春饼或春卷，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。海蛎等 ，放入萝卜丝 、取一段青蒜切成小块备用 ，明清时期 ，探访这道传统小吃的制作工艺。相传早在东晋时代就有了，春卷还有“寸卷”的别称 。豌豆、”庄固本回忆 ，在古代 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，随着烹调技术的提高 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，然后开始包馅。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，”店主庄固本介绍 ，客人现点 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，再投入油锅中炸 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，不一会儿 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，昨日 ，曾经有段时间 ，上世纪80年代 ，如用面浆粘住春卷两头 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春卷在国内其他城市也有 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷与润饼的用料不同 ，投入油锅 ，