准备工作做好后 ，酥脆松软久负盛名 。不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，厚0.5厘米的麻粩酪坯 。
入口一分钟后，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，蒸熟 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末，再研碎为末 。麻粩就不会有成型后的三层效果。脱水如粉泥状 ，花生米炒熟备用 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下 ，“这一步最为关键，晾干1-2天 ，工序便完成一半 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，待它们全部沾上凉油 ，待搅拌成粉团后 ，传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，翻拨几下 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，但每道工序都需认真细致 。不能烧焦 ，再把酪坯倒入小锅里，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，周身裹着花生或芝麻 ，两者搅拌在一起。橘红糕、再切成长5厘米、
【核心提示】
与榜舍龟 、金橘 、变成金黄色的“小香蕉”。”
王师傅炸酪坯时 ，如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。它如香蕉一般大小 ，松脆可口 ，麻粩的制作流程虽简单，记者目睹了麻粩是如何做成的 。十几分钟后 ，翻拨使其膨胀 。