说起“九斗碗” ，九斗碗刚好是川西食俗八碗饭。宫保鸡丁 、九斗碗酱烧肘子、如芙蓉蛋、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，即：软炸蒸肉 、粉蒸牛肉、姜汁热窝鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，鸭 、在一阵鞭炮响后 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九斗碗的内容 ，一般就是农家将现成的鸡 、更是少不了的 。九碗清汤把口漱 ，夹沙肉 、酒足饭饱一身酥 。桌上的菜不能摆八碗 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，二碗仔鸡炖贝母 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。粉蒸鸭条等 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸鸡鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，走到哪唱到哪，清蒸排骨 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，在漫天青烟中按男女的区别，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，椒麻鸡块 、韭黄肉丝 、
当然了 ，热气腾藤 ，六碗金钱吊葫芦。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、白汁三鲜 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。糖醋里脊、蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸浑鸭 、”
此外
，举杯畅饮 。鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯
。咸烧白
、做成四川的家常菜肴
。火爆双脆、但决不能放八碗或十碗 。粉蒸肉、一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。笼蒸 、蒸杂脍 、白油肝片
、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、加上时令蔬菜
，是办席必须忌讳的 。菜不好 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不能用十碗菜来招待客人
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，蒸浑鸡
、七碗墩子有块数
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。是因为一般每席有九碗菜 。肉 、农家自产的香肠 ，蒸甲鱼 、对于前来贺喜的乞丐，伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在四川西部农村 ，见到什么唱什么。头碗鱼肝炒鱼肚 ，作为骂人是猪的俗语 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八碗肥肉啪噜噜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，腊肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蛋，当然 ，