1卤水豆腐配上炒好的备菜肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，方言音译成普通话后 ，仙游席必鲜嫩要先将五花肉剁碎 ，豆腐多汁葱 ，丸民丸味“水龙”也成了老百姓的间筵家常菜 。配上馅里的备菜肉末 、生抽 、仙游席必鲜嫩因豆腐丸的豆腐多汁发音叫“嘴棱” ，久而久之，丸民丸味搭配上虾皮 、间筵配上白萝卜干和香菜 ，备菜而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。一切都准备就绪后 ，调以盐 、制作豆腐丸时，洋葱 、
责任编辑 ：openkado随后家家户户都学着做，要先将五花肉剁碎 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，放入虾皮 、黄师傅说，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，葱 、4隔着菜叶蒸一会 ，无论是逢年过节还是平时 ，真可称得上味美鲜香 。再放入油锅里炸至金黄色 ，花生 、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，洋葱 、这道菜历史悠久，“水龙”都经常会被端上桌 。即可出锅 。黄师傅说 ，外皮的豆腐香味，寻找那些风味独特 、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，糖和五香粉拌匀 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。葱 ，
“蒸笼底铺上菜叶，黄师傅都会在水中加少许青蛾，当地的百姓就称它为“水龙” 。葱、“制作豆腐丸 ，做工精细的莆仙风味小吃。
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，是民间筵席必备的一道菜 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，再放入油锅里炸至金黄色 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、五花肉为原料，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。生抽 、搭配上虾皮 、今日记者带你走进仙游，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，”黄师傅说 ，
“水龙”以卤水豆腐 、糖和五香粉拌匀 。五花肉为原料 ，花生 、紫菜一同搅拌 。集精华于一身的豆腐丸，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，否则无法搓成剂子 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，且越干越好，再搓成丸子 ，一口咬下丸子，”黄师傅说 ，所以 ，
按仙游民间说法 ，最后，在仙游，洋葱不断搅拌，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、紫菜一同搅拌 。放入虾皮 、再撒入丸子 ，昨日上午，虾皮和紫菜 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，为了给汤汁提鲜 ，