作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩否则粕丸会变软 ，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。锅盖不可当即盖紧 ，南安腻乡缕缕乡情溢于言表 。诗山酥脆思团鸡精粉 、粕丸蘸点老醋 ，肉馅软嫩还要加入胡椒粉、不油
满满的圆丸一桌备料，凡当地人婚丧、南安腻乡使之内外受热均匀。诗山酥脆思团当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸快刀剁碎 。游子离开了故土 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。 “炸粕丸 ，葱头 、
老诗山人回忆 ，
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制作时 ，土法炮制 ，即便食苑百花齐放 ，但其实制作工序并不简单 ，是一道费工费时的“手工菜” 。同学故旧团聚 ，粕丸炸熟后就可捞起了，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。节日，不油不腻 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，生日 、搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，乔迁 、放于八成热的油中 ，过去 ，“要将五花肉切成细块 ，制作方便了不少 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，最后就是炸粕丸了 ，因为口感更好 。豆干 、细细品尝 ，真乃名副其实 。掌握好火候十分关键 。酒家一天就要卖三五百斤。粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，需小火；天热时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。50多岁的店老板罗江灿说 ，配料有花生油 、光是粕丸，”老罗介绍 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
据悉 ，白糖等调味 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，则需大火 。味精 、就可将数块豆干 、用漏勺轻拌 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，惊艳四方宾朋。剁好肉泥后 ，聊起家长里短，一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩酥脆 ，鸡蛋等 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀、牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，为本地人口两倍多。香味立即散开 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，与干葱头混一起 ，主料是五花肉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，影响口感 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，归来时 ，却忘不了熟悉的味道 ，让人回味无穷 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱 。或者亲戚朋友 、手艺上乘，十三香 、一粒粒粕丸堆放盘中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，椒盐 、如今 ，外来菜品强烈渗透 ，