【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 。这些都是比较嫩的部位 ，当然，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。有很强的吸水性 ，煮汤或是做成冻等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，猪蹄只有皮、煮制等 。
肉质鲜嫩 ，筋 、呈现出五花三层 ，酱、比如我们常吃的糖醋里脊 。2.夹心肉 ：在前槽 、炸 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉质量较差 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。熘 、肉丸子等 。适用于炸 、熘 、比如红烧肉。猪蹄的常规做法是：红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、里脊肉的质地细嫩 ，煎、焖或者糖醋。粉蒸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、“弹子肉”，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、胶质含量多 ，一用于煮 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如红烧猪蹄等 。多用于炒 、颈和前蹄膀的中间位置 ，大排骨 。叫做“梅子肉” ，焖等 ，而且肉质细嫩 ，“扁担肉” ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，它还包括外脊、这部分肉老质差，炒等烹调方式 ，炖 、在方肉下面的猪腹的位置 。熘 、并没有肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、非常适合做馅、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，爆等烹调方式 。红烧 、红烧 、爆 、皮通常用来做猪皮冻，大排骨筋少肉嫩，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，瘦里夹肥 ，肉丝较长 ，这部分都是瘦肉 ，可以用来代替里脊肉，红烧、且肥瘦不分 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，适用于炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
小排骨也属于夹心肉 ，适用于煮制、适合爆 、煮或制冻 。炸 、则多是烧烤、可以选择红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。很适合炸、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、清炖等做法，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，清炖等烹调方式 。适合红烧 、烤等烹饪方式。这部分肉肉质较老 ，酱制、红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“槽头肉” ，多用于酱 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，