蚝油即蛎黄油 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，为上等健身食品 。菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉，
特色牛肉蛋白质含量高，菜肴益气血，蚝油味甘 ，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，性温 ，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油蘸面包 ，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常 ，味极鲜美 ，也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，适用于拌面、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，具有补脾胃 ，刘大师见了此菜 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效 。蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。十分赞赏 。
艺术大师刘海粟老先生 ，