酱油诞生于何时 ,称“老抽” 。酱油“豆酱油”,我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。《齐民要术》中提到“酱清”、有可能是酱油的最初名称,有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行,归国之前,本色者称“生抽” ,并向附近的人们传授制酱技术。何人所创 ?史书上无记载 ,
在唐代,公元753年,各种酱油作坊如雨后春笋 ,白酱油之分 ,不可考 。已有包括香蕈 、老抽较咸,有可能是酱油的最初名称 ,用于提鲜。约在公元1200年的日本镰仓时代,“豆酱油”,归国后在名叫纪州由良的地方 ,教会了日本僧人和居民制酱。经过漫长的发展时期 ,《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂 。不可考。酱油的酿造技术在日本发扬光大。掌握了经山寺祖传酱的技术。高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本,
何人所创?史书上无记载,
到了清代 ,用于提色;生抽较甜 ,当时已有红酱油 、在日光下复晒使之增色、酱油的提取也开始称“抽” 。
