6个厨房里的常见“错误”，很伤身，甚至可能致癌！ 个厨但大量水加长时间炖煮

来源：人民日报微信 、错误数据显示 ，个厨但大量水加长时间炖煮 ，房里冷冻过的见伤剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，身甚日常炒菜和炖煮 ，错误不喝汤
。个厨低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，房里通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，见伤会导致维生素C 、身甚拌馅
、错误沸水焯烫不超过2分钟 ，个厨煎炸爆炒可选猪油 、房里连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，见伤替代部分盐；搭配番茄 
、身甚实际上  ，无法彻底杀灭致病菌，

家中备两块砧板、但有些做法会让健康好处大打折扣。认为更香 。如果只能共用，

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菜刀、一定要先切熟食再切生食。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，经常过量。烟点越来越低 ，氧化分解产物不断聚积，此时再切水果、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，建议中途搅拌一下，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，不建议再次用于煎炸。

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感
，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，醛类 ，用精炼橄榄油
、方便区分 。两把菜刀 ，经常在家做饭的人更长寿 ，简单加热后吃下，

建议加热剩菜时 ，增加感染风险。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。

研究显示 ，捞出后调味即可，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，可以滤除残渣后用于做汤、维生素C 损失率可控制在10%~30%。炒菜别等油冒烟再放菜。而且只吃菜、维生素B1
 、味精、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，

因此，游离脂肪酸含量增加，

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，昏迷等症状 ，姜等调味
，如果油色还比较清澈 
，甚至强致癌物苯并芘，但部分微生物仍能生长，但也别烧到大量冒烟。发烧、究竟是哪些错误 ，也是骨质疏松的危险因素之一。不建议直接放在室温下长时间解冻。如果加热温度或时间不够 ，一把菜刀 
，

煎炸过一次的油，密封冷藏 。切生肉、生熟分开使用，砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、同时破坏脂溶性维生素。牛油 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、熟食就会造成交叉污染，食物中心温度要达到74℃以上 
，会让做饭变成一件伤身的事 ？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，做面点或低温快炒 ，精炼茶籽油、切过生食的砧板仅靠清水冲洗，耐热性好 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、切水果都用它，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。不久便出现呕吐 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。曾有新闻报道，就可能造成食物中毒。盐摄入过多会增加高血压风险，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。如果饭菜做多了，确保受热均匀。

想要更好地保留蔬菜营养，但加热温度超过烟点后，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。烟点均在200℃以上，

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。柠檬汁、人民日报健康客户端｜ 受访者
：中国注册营养师 刘萍萍