4、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补大火煮开 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖出香味后 ，应景用热水焯一下 ，滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板没过，秋冬添加没过的季节鸡热水，转中火炖煮；
12 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，
去除血水和杂质；7 、逐个取出剥取栗肉；
5 、下入鸡块大火爆炒 ，跑山鸡
做法 ：
1 、沥干水分；
6 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐 、剁成大块 ，
原料 ：新鲜板栗 、一点点老抽上色；
13 、大火收汁，捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐；
3 、烹入料酒；
11 、加入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，生抽调味 ，跑山鸡洗净 ，